仑苍蕉坑古法茶油:值得等待的味道

2019-11-28 09:46:19   来源:   

【仑苍广角讯】蕉坑村,地处福建南安仑苍镇最北部,这里四季分明,夏长无酷暑,冬短无严寒。同时,这里低海拔丘陵山地的土壤环境也造就了当地的独特物产--油茶树。

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油茶树秋季开花,要到来年的秋季才能采摘油茶果,漫长的生长周期带来丰富的营养价值,茶籽内含多种营养元素,其中不饱和脂肪酸的含量高达80%-90%。

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成熟的油茶果实要摊开晾晒,直至表面自然开裂,露出乌黑色的茶仁。茶农将茶果倒入风车机器筛选,最终果壳分离,显现出一颗颗或圆形或扁圆形的茶籽。

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碾粉是制作茶油的第一步,榨坊内,榨油匠将收集来的茶籽碾碎成粉末,随后倒入蒸桶内用山泉水蒸制。蒸熟后的茶粉要趁热倒入圆形容器内制成茶饼。不同于旧时榨油要用石器敲打,新时代里,机械化的榨油机更高效纯净。茶饼被一块块整齐的放进榨油机内,在机器巨大的压力下,油脂渗出,油坊里弥漫起茶油香醇的味道。在加工过程中,温度不会超过50度,不会破坏营养物质,整个过程也是最接近古法制作工艺。

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油茶树属于缓慢生长型的植物树,一般栽培五年才能结果,八年后才能进入丰产期,漫长的收获时光需要蕉坑人耐心守候,就如同美味,需要掌勺人细心烹饪。对于南安蕉坑人来说,那清澈香醇的茶油,不仅是一道美味,更是凝聚了乡里乡情,家乡的味道。(来源:南安市融媒中心,记者:陈婧、侯伟平、洪铭伟、李建明)

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